Las mejores 4 máquinas de helados para casa del 2018

Aunque no somos ajenos a las alegrías de tomar una pinta a medianoche, pocas técnicas culinarias se sienten tan mágicas como la transformación de distintos ingredientes en un helado y sorbete. Una buena máquina de helados es todo lo que necesitas para experimentar la alquimia de los helados en casa, y te permitirá revivir tus sabores favoritos y arremolinarte en la elección de mezclas.

Aunque solemos recorrer Internet buscando las mejores ideas para regalar, también queremos ponértelo fácil en tus decisiones de compra de algunos productos, por ello en esta ocasión os traemos esta magnífica guía de los amigos de Serious Eats donde se analizan diferentes máquinas de helados.

Se han investigado docenas de máquinas de helados y se ha reducido el campo a 10 heladeras caseras, que luego se enfrentaron entre sí para determinar cuáles son las mejores. Se ha probado cada máquina para encontrar modelos que hicieran consistentemente el helado con textura más suave, yogurt congelado y sorbete. También se querían unidades que fueran fáciles de usar, fáciles de limpiar y divertidas de utilizar. Después de tener en cuenta los resultados de las pruebas, así como el precio y las opiniones de los clientes, estas son las cuatro máquinas de helados favoritas de Serious Eats:

Máquinas de helado favoritas (de un vistazo)

Mejor elección: Cuisinart ICE-21

Las mejores máquinas para helados

La relación valor-precio en este modelo liviano no puede ser superada. Utiliza un bote pre-congelado, forrado de refrigerante para enfriar la base de helado, eliminando la necesidad de sal y hielo o un compresor caro. Cuando se congela adecuadamente, el bote se agita en el menor tiempo de todos los modelos que se han probado, ideal para helados cremosos y suaves y otros postres helados. Este modelo modesto tiene un botón, una tapa que se ajusta fácilmente en su lugar y es ideal para espacios reducidos por su pequeño tamaño.

Para helado bajo demanda: Cuisinart ICE-100

Máquinas de helado Cuisinart ICE-100 Compressor

Este modelo de compresor de Cuisinart tiene diseño minimalista y una operación simple del modelo de recipiente, pero también tiene capacidades de autocongelación. Esto te permite hacer helado sin ningún tipo de planificación previa, mezclando lote tras lote sin pérdida de calidad. Esta unidad también es uno de los modelos de compresores más pequeños que se han probado, por lo que es relativamente fácil de almacenar en cocinas pequeñas.

Cuando quieras darte un capricho: Breville Smart Scoop

Máquina de helados Breville Ice Cream Machine

Al igual que la Cuisinart ICE-100, este modelo también cuenta con un compresor que enfría la base de helado, por lo que todo lo que tienes que hacer es verter tu base y presionar un botón. Lo que distingue a Breville es que viene completamente cargada con 12 configuraciones de dureza, preenfriar y opciones para mantener el fresco, así como melodías clásicas de camiones de helados que te alertan cuando tu helado está listo.

Si te sientes nostálgico: Hamilton Beach 68330N

Máquina de helado Hamilton Beach Ice Cream Machine

Si quieres revivir los grandes días de antaño del batido de helado, esta unidad enfriada con hielo y sal puede ser también una máquina del tiempo. Con el toque moderno de una heladera motorizada, puedes experimentar toda la diversión de la fabricación tradicional de helados sin sudar. Este modelo de bajo costo contiene hasta un galón de helado en su recipiente, que luego está rodeado de capas de sal y hielo que congelan la base de helado.

Cómo se eligen a los ganadores

Obviamente, se querían elegir a los ganadores que elaboraran el helado, el sorbete y el yogurt congelado más suaves y cremosos. Dado que muchos modelos funcionaron igual de bien en esos aspectos, se redujo la lista teniendo en cuenta factores como la facilidad de uso y limpieza, precio y características adicionales.

Se descubrió que estos cuatro ganadores fueron los más fáciles de operar, con amplias aberturas para verter en la base y los revestimientos, botones e interfaces claros, y un diseño fácil de limpiar. También se tomó en cuenta el peso y la huella de cada modelo. Si bien hay una opción principal, la mejor unidad para ti depende de muchos factores, como por ejemplo lo ávido de una máquina de helados estás, y cuánto espacio y dinero puedes invertir a cambio de mayor conveniencia. El valor real de una unidad de compresor radica en su uso – si eres un ávido consumidor de helado diario – una característica que solo los entusiastas del helado más dedicados necesitarán en casa. Para aquellos que solo mezclen un poco cada semana, las unidades de contenedor están más que a la altura de la tarea.

Aquí están todos los detalles esenciales en cada una de nuestras unidades favoritas para ayudarte a elegir la que sea mejor para ti:

Nuestra mejor selección: Cuisinart ICE-21

Cuisinart ICE-21
Las mejores máquinas para helados

Pros

Esta unidad asequible de Cuisinart ha sido la favorita para hacer helados en la cocina de prueba de Serious Eats durante algún tiempo y realmente se ganó su lugar como la favorita durante todas las pruebas. El modelo pequeño y liviano congela la base de helado con la ayuda de un bote revestido de refrigerante. El bote debe estar congelado antes de colocarlo en la carcasa del motor, lo que hace girar el bote mientras una paleta estacionaria raspa los lados del tazón y revuelve el helado.

Este modelo tiene el tiempo de batido más rápido en un promedio de 20 minutos, lo que da como resultado un helado de textura suave en todo momento. La Cuisinart también tiene el mayor rebasamiento de todos los modelos se han probado, alrededor del 30 por ciento para las bases de helado de estilo americano. El estilo asimétrico de la paleta promueve incluso el doblado y la mezcla de la base de helado, dejando una base mínima congelada sin raspar a lo largo de las paredes del recipiente. Cuenta con una operación simple de un solo toque con una amplia apertura para una vista completa para ver toda la acción de batido y para agregar fácilmente mezclas de cualquier tamaño. El recipiente tiene una capacidad de un cuarto y medio de galón; sin embargo, para los helados con mucho rebasamiento, no se recomienda batir más de un litro de base a la vez.

Contras

Contras: La calidad del helado que produce este modelo depende del congelamiento total del recipiente. El recipiente debe estar congelado hasta que esté completamente sólido; el fabricante recomienda un mínimo de 16 a 24 horas en un congelador ajustado a -18°C (0°F). También es importante tener en cuenta que todos los congeladores pasan por ciclos de descongelación, por lo que si intentas batir el helado inmediatamente después de un ciclo de descongelación, es posible que el recipiente no se enfríe lo suficiente, independientemente de cuánto tiempo haya estado en el congelador. Este modelo es más adecuado para personas con un buen congelador, espacio para dedicarlo a enfriar el recipiente y aquellos que no batan más de cinco cuartos de helado por semana.

Para helado bajo demanda: Cuisinart ICE-100

Cuisinart ICE-100
Máquinas de helado Cuisinart ICE-100 Compressor

Pros

Este modelo de Cuisinart tiene un compresor que enfría la base de helado sin la necesidad de congelar antes un trozo o utilizar una mezcla de sal y hielo. Eso significa que puedes batir lotes de helado consecutivos en cualquier momento; no hay necesidad de planificar con anticipación, enfriar un bote o preocuparse por el espacio en el congelador. Un lote de helado tarda en promedio 40 minutos en batirse, y también hay una función “Cool” que mantendrá el helado durante un máximo de diez minutos.

Al igual que Cuisinart ICE-21 de tapa superior, este modelo también presenta un diseño minimalista y una operación simple. La interfaz incluye tres botones; uno para apagar y encender la unidad, uno para establecer el tiempo de batido y otro para comenzar a batir. Por defecto, el temporizador se establece en 60 minutos, pero se puede ajustar fácilmente al tiempo de batido deseado y el batido se puede detener en cualquier momento. La tapa de cierre tiene flechas claramente marcadas, lo que hace que sea fácil de colocar y quitar.

El tazón donde se produce la acción de batido tiene un mango, que te permite levantarlo para transferir fácilmente el helado y facilita la limpieza. Una vez que el recipiente se haya vaciado y lavado, puedes batir inmediatamente el siguiente lote sin demora, solo asegúrate de secar bien los lados o el agua puede congelar el recipiente de la unidad. Después de retirar la paleta, no hay un pasador que corra por el centro del recipiente (algo presente en muchos de los otros modelos), lo que le da a tu espátula un acceso claro para raspar el helado terminado. El diseño de la paleta es similar al modelo del recipiente Cuisinart ICE-21 y, por lo tanto, produce helado con una cantidad comparable de rebasamiento y una textura final similar. Mientras que la mayoría de las máquinas de helados te advierten que no llenes el recipiente más del 60%, este modelo te indica que no lo llenes más arriba de la barra superior en la paleta, una línea de llenado máximo claramente demarcada que reduce el error del usuario.

Contras

El modelo viene equipado con dos paletas, una para las bases de gelato y otra que se supone que incorpora más aire en las bases de helado. Después de hacer lotes de helado alto y bajo en grasa con ambas paletas, se descubrió que creaban helados con texturas y rebasamiento iguales. En las pruebas, no se encontró diferencias entre los resultados de las paletas. Además, ambas paletas tienen protuberancias altas y cuadradas donde el helado se atascaría, lo que requirió detener la máquina de forma intermitente y volver a introducir el helado en el bol para batirlo uniformemente.

Cuando quieras darte un capricho: Breville Smart Scoop

Breville Smart Scoop
Máquina de helados Breville Ice Cream Machine

Pros

Al igual que la Cuisinart ICE-100, la Breville Smart Scoop tiene un compresor para las capacidades de autocongelación, pero lo que distingue a esta unidad es su agitación totalmente automática. El modelo tiene 12 configuraciones de dureza, desde sorbetes hilados más suaves hasta helados duros. Aunque 12 configuraciones son más que necesarias, se encontró que la configuración era precisa. Este modelo deja de batir automáticamente una vez que el helado ha alcanzado la textura seleccionada al detectar el nivel de resistencia contra la paleta a medida que el helado se congela y se espesa. Una vez que el helado está listo, la unidad lo alerta con (opcional) los clásicos jingles para camiones de helados. El helado batido se puede mantener en la textura elegida durante un máximo de tres horas, perfecto para cenas y para aficionados al helado suave. Si prefieres tomar el control de tu batido de helado, la Breville también tiene una opción manual.

La mayoría de las bases demoran un promedio de 40 minutos para completar el batido, pero si eliges la opción “Precool” de diez minutos para enfriar la máquina antes de agregar la base, ese tiempo de batido se puede reducir a la mitad (ahorrándote unos diez minutos en total.) Esta unidad también tiene una capacidad máxima de un litro y medio, pero, una vez más, para las bases de alto rebasamiento, lo mejor es batir no más de un cuarto de galón a la vez.

El cuenco de este modelo es fácilmente extraíble con su mango de metal resistente, lo que permite una limpieza rápida. La tapa también está claramente marcada, por lo que es fácil y rápido deslizarla a su lugar. La amplia apertura en la tapa permite agregar fácilmente mezclas y vigilar el progreso del helado.

Contras

La forma de la paleta da como resultado que el helado gire a lo largo de la clavija central, a diferencia del movimiento de plegado y barrido producido por la pala de Cuisinart. Este movimiento da como resultado mezclas mixtas distribuidas de manera desigual y dejó una capa de base de helado endurecido a lo largo del interior del bol. Este modelo también es grande, pesado y costoso, y requiere una inversión tanto de dinero como de espacio.

Si te sientes nostálgico: Hamilton Beach 68330N

Hamilton Beach 68330N
Máquina de helado Hamilton Beach Ice Cream Machine

Pros

Esta unidad Hamilton Beach te permite experimentar la diversión de la vieja escuela de una heladera con manivela. La base de helado se congela rodeándola con una solución de hielo y sal, mientras se agita con un motor que se bloquea en la parte superior de la unidad.

Este modelo tiene la mayor capacidad de los comentados, perfecto para la diversión familiar de verano, con un recipiente que contiene hasta un galón de helado, sorbete o incluso base de margarita si te gusta hacer cócteles congelados. La paleta tiene una espiga metálica que atraviesa el centro para una construcción robusta, mientras que la construcción de plástico restante la mantiene liviana, lo que permite un fácil almacenamiento y uso. Esta unidad era la más económica de todos los modelos en el momento de las pruebas, lo que la convierte en una buena opción para una heladera ocasional.

Contras

Esta unidad tuvo el tiempo de batido más largo, con un promedio de aproximadamente una hora, y también dio resultados ligeramente helados. Debido a que este modelo depende de la sal y el hielo para congelar el helado, puede ser un proceso desordenado que se adapta mejor a jardines y patios.

Los criterios: Lo que se busca en una gran máquina de helados

Hay más que tener en cuenta al hacer un helado que solo congelar leche y crema endulzada. La textura suave y derretida del helado es el resultado de innumerables burbujas de aire diminutas que se introducen en la base, y una mezcla de grasa y cristales de hielo demasiado pequeños para detectarse con la lengua. Cuanto más pequeños son estos cristales de hielo, más suave es la textura del helado, mientras que el aire evita que la mezcla se congele como una roca. La cantidad de aire agitada en la base de helado se denomina “rebasamiento”. El rebasamiento es el aumento porcentual en el volumen de la base después del batido y determina la textura final de un helado o postre congelado.

Hay otros factores además de la máquina misma que afectan a la textura, como el contenido de grasa y azúcar, así como la viscosidad de la base. Aun así, una base de helado perfectamente hecha no llegará lejos en una máquina de helados mala. Una base de helado bien batida debe verse gruesa y densa, requiriendo que la raspes de la taza, sin ningún signo de grasa o cristales de hielo visibles. Si la base se puede verter, bien puede ser porque se ha hecho de manera incorrecta para empezar, o no se ha congelado en la máquina durante el tiempo suficiente.

Todas las máquinas de helado producen helados de la misma manera: primero, la base de helado se vierte en un recipiente equipado con una paleta. Luego, el recipiente frío enfría la base desde el exterior, congelando, mientras la paleta gira, raspando los trozos congelados y los agita uniformemente a lo largo de la base de helado restante. Esto distribuye y mantiene los cristales de hielo pequeños mientras incorpora aire en la mezcla.

Exactamente cómo una máquina dada enfría el recipiente puede variar según el estilo. Hay tres estilos principales de máquinas de helado, cada uno congelando la base de una manera diferente:

  • Enfriada por sal y hielo: Agregar sal al hielo reduce su punto de congelación, lo que crea una solución que oscila entre -13°C a -11°C (8°F y 12°F), lo suficientemente fría como para congelar el helado. Los modelos actuales reflejan el diseño de las antiguas máquinas de helados de sal y hielo de manivela, pero en su lugar vienen equipadas con un motor que hace girar la paleta.
  • Estilo de bote: Este estilo de máquina de helados viene con un recipiente removible de refrigerante que debe congelarse a -18°C (0°F) antes de su uso. Una vez congelado, el recipiente está lo suficientemente frío como para congelar la base de helado.
  • Estilo de compresor: Estas unidades son auto enfriables, bajando a una temperatura bajo cero sin hielo o precongelando alguna pieza. Pueden enfriarse hasta -30°C (-22°F), sin embargo, estos modelos pueden tardar un tiempo en alcanzar temperaturas tan frías, mientras que un cartucho de refrigerante totalmente congelado comenzará en frío, lo que dará como resultado un tiempo de batido más rápido.

Las dos características principales que se han buscado para una gran máquina de helados son, primero, que se enfríe y se mantenga fría, y segundo, que esté equipada con una paleta que raspe uniformemente y mezcle la base. La correcta formación de cristales de hielo en la base es un método secundario de construcción de la estructura y es clave para garantizar un desbordamiento suficiente. Si una máquina para hacer helados no se enfría lo suficiente, entonces la base de helado no tendrá suficiente aire incorporado, lo que dará como resultado una mezcla congelada dura y ​​con hielo. El enfriamiento insuficiente del helado también da como resultado un helado que puede parecer espeso y cremoso después de batir, pero luego se congela con grandes cristales de hielo granulados. Esto se debe a que el helado que está poco batido y que está insuficientemente congelado tiene demasiada agua libre, que luego se congela en grandes cristales de hielo una vez que se transfiere al congelador.

Una paleta bien diseñada es la clave para texturizar suavemente cristales de hielo, pequeños glóbulos de grasa e incorporar una cantidad de aire suficiente. Se han buscando paletas que raspen con éxito la base congelada y la incorporen uniformemente junto con el aire en la base aún no congelada. Si la paleta no fomenta el movimiento suficientemente fluido de la base en el recipiente, entonces el helado resultante puede tener una textura inconsistente.

Además de probar la textura, el sabor y el exceso de helados batidos en cada una de las máquinas, también se han evaluado otras características. Una de las cosas que se buscan es que las máquinas de helado sean fáciles de usar, con partes claramente marcadas, ensambladas rápidamente y con una interfaz fácil de usar. La limpieza sin esfuerzo es imprescindible, por lo que se ha elegido probar solo modelos con cuencos y palas extraíbles.

Las pruebas

Aunque se hace referencia a ellas como máquinas de helado, estas máquinas pueden preparar una variedad de postres congelados, desde helados y yogurt helado hasta sorbetes. Se decidió probar una variedad de bases en cada una de las máquinas para encontrar las unidades que pueden abordarlas sistemáticamente. Aunque el mecanismo de batido de las máquinas no cambia, todos estos postres tienen texturas distintas del helado debido a los diferentes componentes en cada base.

  • Helado de estilo americano: Este estilo de helado es rico y alto en grasa, con un montón de rebasamiento. El helado de estilo americano se puede preparar solo con leche y crema, como con el helado estilo Philly, o también puede tener huevos enteros o yemas, como el flan al estilo de Nueva Inglaterra. Sus proporciones únicas, distintas de la crema inglesa, le dan a estos helados un alto porcentaje de rebasamiento, haciendo que el helado sea más liviano. Este estilo también se mantiene a una temperatura más fría que el gelato, por lo que es más firme, para cucharadas bien formadas.
  • Gelato: Este es un estilo italiano de helado que se prepara solo con leche y un poco de crema, para obtener un producto relativamente más bajo en grasa. También tiene menos rebasamiento, lo que lo hace sentir denso y rico. El helado se sirve a una temperatura más alta que el helado, entre -13°C y -12°C (8°F y 10°F), para enfatizar su textura cremosa.
  • Sorbete: El sorbete no contiene productos lácteos, debiendo su textura al azúcar y, a menudo la pectina y almidones de purés de frutas. Los sorbetes a menudo se hacen con purés de frutas y jugos, pero pueden tener cualquier sabor, siempre que no haya productos lácteos de ningún tipo.
  • Sherbet: Los sherbet son similares a los sorbetes, pero a menudo tienen leche o crema, para una textura más cremosa sin la audacia láctea del helado y el gelato.
  • Yogurt congelado: Los yogures congelados están hechos principalmente de yogurt, pero a menudo también pueden contener leche o crema. Son mucho más bajos en grasa que el helado y, por lo tanto, tienen una textura ligeramente helada.

Mientras se batió cada postre congelado, además de las pruebas de sabor de cada uno, también se tomaron notas sobre lo fácil que es configurar, operar y limpiar cada máquina. Se dieron preferencia a las unidades con interfaces intuitivas y características adicionales útiles.

Batido de helados

Se decidió comenzar las pruebas elaborando un clásico helado de vainilla de estilo americano. Se optó por la receta doble de helado de vainilla del libro de cocina de Stella, Bravetart: Iconic American Desserts. Esta base de helado contiene yemas de huevo, es alta en grasa y azúcar, y está destinada a tener un alto porcentaje de rebasamiento por lo que es ligera y fácil de sacar del congelador. Se batieron dos lotes de 1 cuarto en cada máquina y se midió la cantidad de rebasamiento, el tiempo que llevó batir cada lote y se evaluó la textura de cada uno. El helado se probó inmediatamente después del batido, tanto en la etapa de servicio suave, como después de la maduración durante la noche en el congelador.

Las máquinas de helado tardaron entre 20 minutos y más de una hora en congelar un cuarto de la base de helado. Se esperaba que los modelos que tardaban más en batir el helado también tuvieran textura de helado pobre con grandes cristales de hielo. Esto fue cierto en el caso de los modelos que tardaron más de 50 minutos en batir, pero se descubrió que todos los helados que giraban en menos de 50 minutos eran iguales, independientemente de si tardaban 20 minutos o 45 en batir. Fuera de las unidades con tiempos de batido más largos, una unidad tuvo problemas para batir un helado de textura uniforme debido a la forma de la paleta, que no pudo combinar y distribuir la base de manera uniforme.

Batir yogur congelado, sorbete y más

Muchas de las máquinas produjeron un helado de estilo americano con la textura adecuada, pero esta rica base es más maleable debido a la cremosidad inherente de su fórmula baja en agua/alta en grasa. Se decidió también batir una leche helada baja en grasa y baja en azúcar que consistía en puré de fresa y leche; un simple yogurt congelado completo hecho con solo azúcar y yogurt; y un sorbete de piña fresca para ver si había diferencias obvias entre las máquinas. Sin crema y huevos, se esperaba que sería más difícil lograr una textura suave.

Todos los postres helados se batieron en aproximadamente la misma cantidad de tiempo que tardó en hacer girar la cantidad equivalente de helado al estilo americano. Sin embargo, hubo diferencias significativas en la textura congelada de estas bases. En general, todas las bases congeladas tenían un sabor más cremoso justo después del batido que después de la maduración en el congelador durante la noche. Sin tanta grasa, tienen un menor porcentaje de rebasamiento, lo que resulta en algo más denso, más duro y más gélido que el helado.

Debido a esas diferencias, los efectos del diseño de paletas y la aireación son más evidentes en el yogurt congelado, el sorbete y el helado de leche. Las paletas de formas diferentes crean diferentes movimientos de batido. Se vio que las paletas asimétricas eran mejores para agitar las bases en un movimiento uniforme de remolino, incorporando más aire, lo que resultaba en un rebasamiento ligeramente más alto y una textura más suave.

Agregar mezclas

Con la segunda prueba de helado al estilo estadounidense, se agregaron cacahuates picados y caramelo al helado justo antes de detener el batido. Las coberturas se congelaron antes de tiempo para evitar que su adición provocase que el helado se derritiese, lo que puede generar bolsas de hielo y densidad. Aunque las recetas a veces recomiendan agregar bandas al helado después de que el helado esté completamente formado, se quería probar rociando los ingredientes mientras se agitaba para ver qué tan uniformemente se distribuirían.

Aquí, el diseño de la paleta determinó una vez más qué máquina hizo un mejor trabajo al incorporar las mezclas. Las paletas con un diseño asimétrico distribuyeron de manera más uniforme las mezclas, mientras que las otras paletas tardaron tanto en incorporar los cacahuetes que el caramelo se mezcló con el helado, perdiendo sus distintivas bandas.

La competición

Aquí hay notas sobre los otros modelos que se probaron para este análisis:

La máquina de helados Klarstein tiene un motor extraíble ubicado en la parte superior de la unidad, en lugar de estar alojado dentro de él como las demás, que gira la paleta. Puede ser difícil configurar el motor en la parte superior y bloquearlo en la paleta. Se tuvo que rotar la pala con pinzas para alinear la abertura para bloquear el motor en su lugar. Debido a que el motor está en la parte superior de la unidad, es difícil mirar dentro del recipiente para controlar el estado del batido de helado. La apertura para agregar mezclas es muy pequeña y está ubicada detrás del motor, lo que facilita el derrame de caramelo pegajoso y otras mezclas en el motor. Hay una cierta preocupación que la combinación de un motor desmontable, que también tiene una abertura para mezclar tan cerca de él, pueda hacer que esta unidad sea susceptible de romperse.

Tanto la Hamilton Beach como la Nostalgia ICMP400 funcionan de forma idéntica, con la misma paleta, capacidad y tiempo de desconexión. Se dio un ligero toque a Hamilton Beach porque la paleta de plástico tiene un taco de metal atravesandola, mientras que la Nostalgia tiene una construcción totalmente plástica.

La paleta batidora para hacer helados de la batidora KitchenAid es cuadrada, llegando a la parte superior del bol sin raspar completamente la parte inferior. Este diseño provocó derrames al agregar la base y las mezclas; las adiciones rebotarían o verterían de la paleta. Además, una vez que la base se espesó, parecía que la paleta estaba empujando el helado alrededor de la taza, con poco movimiento de raspado o plegado, en lugar del movimiento más cíclico y agitado de otras paletas. Esto dio como resultado porciones de helado que parecían a la vez revueltas y grasosas, así como aquellas que parecían cubiertas y congeladas al mismo tiempo. No se tenía un problema de consistencia tan evidente como el batido de bases bajas en grasa, como el yogurt congelado y el sorbete.

La Ariete Ice Cream Maker de DeLonghi tiene un diseño similar de tazón, paleta y tapa, que la Cuisinart, la elegida como la mejor con compresor, y por lo tanto, se realizó de forma muy similar. Finalmente se optó por Cuisinart en este modelo porque se prefería la simplicidad del panel de control, el menor tamaño y el precio más bajo del Cuisinart.

La máquina de helados Della está equipada con una función de hacer yogures, que calienta la leche y la prepara, antes de enfriarla a la temperatura de servicio. Si estás interesado en un combo de máquina de helado y yogurt, esta es tu mejor opción. Sin embargo, junto a los competidores, esta unidad tardó más en batir completamente los helados y sorbetes, más de 70 minutos. El panel de la pantalla táctil tampoco es muy sensible; se tuvo que presionar con fuerza para activar los botones.

La máquina de helados Whynter fue la mejor selección para Wirecutter y tuvo un buen desempeño en las pruebas, produciendo un helado suave con una textura comparable a la de las mejores opciones. Finalmente se eligió la Cuisinart ICE-100 como modelo de compresor superior por su menor tamaño y menor precio.

Se consideró probar la Lello Musso Lussino Ice Cream Maker, Cuisinart Electronic Ice Cream Maker, y la Mr. Freeze Thermoelectric Ice, pero se decidió que no porque no tienen cuencos extraíbles, una característica que se piensa que no se puede vivir sin ella.

En casa, Stella (una de las autoras) tiene una Girmi Automatic Ice Cream Machine, un modelo descontinuado que no se pudo incluir. Ella realizó una prueba cruzada de todas las recetas en un Cuisinart ICE-21 e informó resultados comparables.

Se decidió no probar una de las mejores selecciones de Cook’s Illustrated, la máquina de helados Cuisinart Cool Creations porque era un modelo más antiguo que la unidad de compresor Cuisinart que se probó.

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